1. Nguy cơ của sự mất cân đối về dinh dưỡng trong ngày Tết
Tết là dịp gia đình đoàn tụ, sum vầy mà còn là thời gian để chúng ta nghỉ ngơi, thưởng thức các món ăn ngon. Tuy nhiên các món ăn ngày Tết thường có năng lượng rất cao, nhiều đường, nhiều chất béo, chất đạm. Trong khi đó, rau xanh và trái cây tươi lại rất ít dẫn đến mất cân đối về dinh dưỡng. Đây là nguyên nhân chính gây tăng cân, gây tái phát và làm trầm trọng thêm các bệnh mạn tính như đái tháo đường, bệnh gout, tăng huyết áp, rối loạn mỡ máu….
Trong những ngày Tết, giờ giấc sinh hoạt và ăn uống thường bị đảo lộn, nhiều người thường ăn không đúng giờ, thậm chí bỏ bữa, để quá đói, ăn vội, ăn qua loa hoặc ăn bù. Đây cũng là nguyên nhân dẫn đến nhiều trường hợp bị rối loạn tiêu hóa.
Nếu ăn không đúng giờ, ăn khi chưa đói, ăn bù… thì tiêu hóa sẽ khó khăn, không có cảm giác ngon miệng, thức ăn lưu cữu trong dạ dày lâu gây đầu hơi, chướng bụng và tạo điều kiện cho vi khuẩn có hại phát triển gây rối loạn tiêu hóa.
Vì vậy, muốn phòng ngừa rối loạn tiêu hóa, chúng ta cần lưu ý ăn cân bằng dinh dưỡng, ăn vừa đủ và ăn đúng giờ.
2. Nguyên tắc ăn uống trong ngày Tết
Đối với ngày thường việc thực hiện một chế độ ăn hợp lý đã khó thì ngày Tết lại càng khó hơn. Tuy nhiên, để đảm bảo sức khỏe chúng ta cần lưu ý một số nguyên tắc ăn uống trong ngày Tết như sau:
- Chế độ dinh dưỡng cân bằng các nhóm chất đạm, chất bột đường, chất béo, vitamin & khoáng chất. Cố gắng đừng quá xáo trộn so với ngày thường.
- Tránh ăn uống quá no, không bỏ bữa mà nên ăn vừa phải và đúng bữa, đúng giờ. Nếu đi đâu xa, đi du lịch, về quê, thăm người thân ở nơi khác, chúng ta phải dự kiến, có kế hoạch chuẩn bị trước về thời gian ăn, thực phẩm mang theo để làm sao đảm bảo ăn đúng bữa.
- Hạn chế ăn nhiều thực phẩm chế biến sẵn, thay vào đó tăng cường ăn các thực phẩm tươi sống, tự nhiên, rau xanh và trái cây . Hạn chế bánh kẹo ngọt, bia rượu, tiêu thụ càng ít càng tốt.
- Đối với những người muốn giảm cân hay mắc bệnh đái tháo đường, rối loạn mỡ máu, tăng huyết áp… phải tuân thủ chế độ ăn riêng. Tùy từng trường hợp cụ thể nên thực hiện theo khuyến nghị của bác sĩ.
3. Dinh dưỡng hợp lý đối với trẻ em trong những ngày Tết
Trong chế độ dinh dưỡng đối với trẻ em vào dịp Tết, có một số vấn đề quan trọng cần đặc biệt quan tâm như:
Đảm bảo đủ năng lượng và chất dinh dưỡng thiết yếu: Khi được cung cấp đủ năng lượng và các nhóm chất cần thiết, trẻ có đủ sức khỏe để vui chơi hằng ngày. Thiếu hoặc mất cân đối dinh dưỡng có thể khiến trẻ mệt mỏi, rối loạn tiêu hóa, giảm sức đề kháng hoặc tăng cân không hợp lý sau Tết.
Hạn chế đường, muối và thực phẩm chế biến sẵn: Các loại bánh kẹo, nước ngọt, đồ ăn chế biến sẵn cung cấp nhiều calo rỗng nhưng rất ít dưỡng chất. Chúng làm tăng nguy cơ béo phì, sâu răng, đầy bụng, khó tiêu ngày Tết và không có lợi cho sức khỏe lâu dài của trẻ.
Điều chỉnh khẩu phần theo độ tuổi và thể trạng: Mỗi giai đoạn phát triển có nhu cầu dinh dưỡng khác nhau, nên nếu áp dụng một chế độ ăn chung cho mọi lứa tuổi dễ gây thiếu hoặc thừa chất. Xây dựng khẩu phần ăn theo nhu cầu thực tế của mỗi trẻ giúp bé hấp thu tốt hơn và phát triển đúng tốc độ sinh lý.
4. Cách bảo quản thực phẩm đảm bảo dinh dưỡng cho ngày Tết
Ở khắp các vùng miền, việc nhà nhà, người người “trữ” thực phẩm dùng trong 3 ngày tết rất phổ biến. Để tránh gặp phải tình trạng thực phẩm bị vi khuẩn xâm nhập hư hỏng, khiến các món ăn dinh dưỡng ngày tết không còn dinh dưỡng, hãy bỏ túi các mẹo sau:
- Với thực phẩm tươi sống: Cần rửa sạch, để ráo nước, phân loại và cho vào túi đựng thực phẩm hoặc các hộp nhựa bảo quản trong ngăn đông. Đến bữa, rã đông vừa đủ các thực phẩm cần sử dụng.
- Với các loại rau củ, trái cây: Rửa và làm sạch những phần bị dập, hư hỏng, để ráo và cho vào túi đựng thực phẩm buộc kín, bảo quản trong ngăn mát. Đặc biệt với trái cây, khi nào ăn hãy gọt vỏ, không gọt vỏ trước.
- Với thực phẩm đã nấu chín: Để nguội, cho vào hộp có nắp đậy hoặc sử dụng màng bọc thực phẩm bọc lại và cho vào ngăn mát tủ lạnh.
- Các loại bánh chưng, bánh tét: Cất nơi thoáng mát, không đè hoặc để bất cứ vật gì lên bánh. Tốt nhất nên treo bánh lên
- Giò, nem, chả: Bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh.
